Luz

Ravioles de zapallo
PARA 4 PORCIONES

Ingredientes: PARA LA MASA: 1 kg harina 0000, 7 huevos, 1 cdita de sal, 1 cda aceite, 3 cdas de pure de zapallo. PARA EL RELLENO: 1 k de zapallo, 100 g de queso rallado, 1 cda de miel. PARA LA SALSA: aceite de oliva c/n, 100 g de hongos Portobello, 100 g de girgolas, 200 g de crema de leche.

Preparacion: Mezclar los huevos con el aceite y el puré de zapallo. Aparte mezclar la harina junto con la sal y ponerla sobre la mesada en forma de corona. En el centro poner la mezcla de los huevos. Trabajar la masa con las manos hasta lograr una consistencia algo dura. Amasar durante 10 minutos doblándola cada tanto. Formar un bollo y dejarlo descansar tapado con un nylon. Más tarde estirarlo con palote y dividirlo en dos. Poner la base debajo y con una cuchara o manga ir poniendo circulitos de relleno. Cubrir con la otra mitad de masa. Pasar el palote presionando bien fuerte para que queden bien adheridos y no se abran. Para finalizar cortarlos con cortaravioles. PARA EL RELLENO: Poner en horno a 220 C el zapallo tapado con papel aluminio, una vez tierno hacer puré y sazonar. Añadir la miel y dejar enfriar. PARA LA SALSA: Con un chorrito de oliva saltear los hongos, una vez dorados desglasar con vino blanco, añadir la crema de leche y calentar bien. Hervir los ravioles y servirlos con la salsa.