Luz

Ceviche del Pueblo
Para 1 Porción

Ingredientes: 70 g de batata, harina y agua en igual proporción para la témpura de la batata: c/n, 80 g de mero limpio, 20 g de cebolla colorada, ½ cdita de cilantro, 120 ml de jugo de limón, 30 g de pasta de rocoto, 50 g de chicharrón de chipirón (ver receta), c/n de aceite para freír, 1/2 cdita de ajo en pasta, sal, pimienta a gusto, 1 huevo.

Preparacion: Hervir la batata y cortarla en bastones. En un bowl, mezclar harina y agua en iguales proporciones, pasar las batatas y freír. Reservar. Mezclar el pescado cortado en cubos de 2 por 2 centímetros, cebolla cortada en pluma, cilantro picado, ajo, sal, pasta de rocoto y agregar el jugo de limón servir de inmediato y acompañar con batata en témpura y chicharrón de chipirón caliente. Para el chicharrón de chipirón, limpiar 50 g de chipirones, cortarlos en aros gruesos, sazonar con sal, pimienta y pasta de ají amarillo.Agregar un huevo a los chipirones, después pasarlos por abundante harina, freír y reservar.