Luz

Ensalada de langostinos en Primavera
Para 2 porciones

Ingredientes: 12 langostinos, aceite de oliva c/n, 1 limón, 1 naranja, 2 atados de rúcula, 1 choclo blanqueado, 1 remolacha mediana blanqueada, 1 palta, 1 pomelo. pimienta y sal c/n.
Preparacion: Limpiar y poner a macerar los langostinos en un plato con aceite de oliva, ralladura de limón y de naranja. Lavar y secar la rúcula. Desgranar el choclo, cortar en cubos gruesos la remolacha y laminar la palta. Unir los vegetales en un bowl y comenzar a armar sobre los platos sin el aderezo aun. Poner la rúcula por debajo, luego la remolacha, la palta y el choclo ya mezclados. En una sartén, dorar los langostinos, con un minuto y medio por lado es suficiente. Agregar los langostinos a la ensalada y servir con una marinada de pomelo, naranja, aceite de oliva, pimienta y sal.