Luz

Pablo Buzzo
Chef ejecutivo de Bodega del Fin del Mundo

“Casero, abundante e ideal para las noches de frío”. Así recuerda Pablo el lomo Strogonoff que su madre, la cocinera Gloria Ocampo, le enseñó a preparar en la ciudad de Neuquén, transformando esa tradicional receta en su primer plato “oficial”. Mucho pasó desde entonces, y por ello hay que entender la increíble selección de chefs y cocinas en las que trabajó, sobre todo el restaurant Cholila, dirigido por Francis Mallmann, y con Germán Martitegui como Jefe de Cocina. Su educación formal fue en la escuela de Alicia Berger, donde descubrió su inagotable pasión por la gastronomía patagónica. Fue Chef Ejecutivo de Paihuen, en San Martín de los Andes, donde también desarrolló la exclusiva propuesta del Club House Caleuche. Participó y fundó ciclos como Mercado Patagonia, El Festival del Chef Patagónico y Chapelco Gourmet y abrió en Palermo el recordado restaurante Experiencia del Fin del Mundo. Actualmente, se encuentra de gira por la ciudad con una serie de cenas exclusivas pensadas para maridar lo mejor de la cocina patagónica con los vinos de las bodegas neuquinas Malma y Fin del Mundo. La próxima cita, 11 y 12 de noviembre, será en el bistró de su colega y amigo Darío Gualtieri. “No hay nada mejor que dar a conocer un lugar a través de su cocina. Y si esa posibilidad es entre amigos, tantísimo mejor”, cierra. -Pablo Steinmann.