Luz

Ensalada de quinoa y camarones
Para 2 porciones

Ingredientes: 120 g de quinoa cocida, 1 caldo de verduras, 10 g de arvejas, 2 tomates frescos, 12 g de aderezo alimonado, 200 g de camarones, 5 g de dressing de maracuyá, 4 g de sirop de jengibre, 1 zanahoria rallada, 15 g de mix de cole (repollo), un manojo de rúcula y de hojas verdes.

Preparacion: Lavar la quinoa varias veces bajo abundante agua hasta que desaparezca la espuma (no omitir este paso). Cocinar en caldo de verduras y reservar. Una vez fría incorporar las arvejas, el tomate el sirop y el aderezo alimonado. Saltear los camarones en la salsa de maracuyá. Montar la quinoa en cintura con los camarones salteados y el mix de cole, rúcula, zanahoria y hojas verdes.