Luz

Celeste Hermann
Chef ejecutiva de Huet Huet, El Aura Lodge

Su sonrisa aparece seguido, como cuando cuenta que esperaba la siesta de su madre para sumergirse en el mundo gastronómico, en los libros de recetas y en la preparación de platos a escondidas. “Como era tremendamente desordenada (lo sigo siendo, aunque en menor medida) mi mamá no quería que experimente demasiado. Pero yo siempre me las arreglaba para encontrar un nuevo plato, ya que vivíamos rodeados de buenos ingredientes como huevos frescos, leche y verduras de la huerta”, cuenta. Así fue su infancia, en Mercedes, ciudad que abandonó para profesionalizarse y “conocer el mundo”. Se formó en la Universidad de Morón y al poco tiempo se enamoró del Sur, donde trabajó en varios centros de ski, la Hostería Futalaufquen y, hoy, en Huet Huet, el restaurante de El Aura Lodge, un increíble complejo de cabañas dentro del Parque Nacional Los Alerces. Su idea allí fue hacer un menú de fuerte impronta patagónica. “Por ejemplo, ofrecemos sushi pero con insumos de la zona, como hongos de pino, morillas o ahumados que preparamos ahí mismo”, cuenta antes de concluir: “Defino mi cocina como clásica, con sabores fuertes y definidos y con una gran dedicación atrás. Como cocinera, quiero darle a cada plato y comensal el mismo tiempo y espacio que le daría a un familiar, amigo o ser querido”.