Luz

Sorrentinos de cordero
Para 4 porciones

Ingredientes: 900 g de cordero, 1 cda de aceite de oliva, 2 apios, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 litro de vino Malbec, 200 cc de caldo, tomillo c/n, sal y pimienta c/n, 1 masa casera para pasta. Para el salteado: 150 g de champignones, 150 g de hongos de pino hidratados, 50 cc de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, sal y pimienta c/n.
Preparacion: Cortar el cordero en trozos y sellar en una olla. Retirar y reservar. En la misma incorporar el aceite y sellar las verduras. Una vez que concluya este paso, agregar la carne, rociar con el vino y dejar evaporar el alcohol. Luego, verter el caldo, el tomillo y salpimentar a gusto para cocinar en horno bajo, aproximadamente 90 minutos hasta que la carne se desarme. Dejar enfriar para posteriormente rellenar la pasta. Para el salteado: Picar finamente el ajo. Limpiar los champignones y cortar en láminas. Saltear los champignones en sartén y sumar los hongos hidratados. Agregar el ajo y continuar la cocción. Condimente con sal y pimienta, retirar del fuego y reservar.