Luz

Alejandro Goñi
chef del restaurante Pichón

Desde el ingreso al salón se percibe una gran pasión por la cocina, y también por el buen beber. Pichón Cocina refugio abrió sus puertas hace pocos meses y ya logró equilibrar de manera exquisita el diseño y los sabores premium. Ubicado frente a la Bahía de Nordelta, ya con acercarse al lugar comienza el disfrute dado que el paseo es muy bello y los grandes ventanales del espacio brindan una vista privilegiada. Pero, además de la presentación de los platos, el fuerte y eje de su cocina es el uso de los productos de estación, con una alta presencia de vegetales, flores y brotes cosechados en huerta propia y de otros lugares seleccionados bajo el concepto de trazabiliada, para conocer su procedencia y modo de obtención. El chef responsable de esta tarea es Alejandro Goñi quien pasó por cocinas como la de Garbis, Hotel Hilton, Sushi Club y también con pasantías que marcaron su camino como en Alinea (Chicago, EEUU) y Dom ( San Pablo, Brasil). “Me gusta saber dónde nace cada producto que llevo a mi cocina -explica Goñi- Adoro explorar el suelo argentino de norte a sur, descubrir nuevos ingredientes y así estar en contacto con productores, agricultores, cooperativas, pescadores y artesanos”