Luz

Lengua en aderezo de vegetales y granos de granada
Para 6 Porciones

Ingredientes: lengua vacuna 1,apio 200 grs, zanahoria 200 grs, puerro 200 grs, cebolla 1 u, vino blanco seco 500 cc, hoja de laurel 2 u, bouquet de hierbas 1 u, sal gruesa a gusto ,pimiento colorado 1 u, pimiento verde 1 u, pimiento amarillo 1 u, zanahoria 1 u, cebolla morada 1 u, tomate redondo 1 u, cibouelette 20 grs, granos de granada 100 grs aceite de maiz 50 cc, vinagre de manzana 20 cc.

Preparación: En una olla colocar la lengua con el apio, el puerro, la zanahoria, la cebolla el bouquet de hierbas, el laurel, el vino blanco y cubrir con agua fria llevar a fuego y hervir hasta que la lengua este tierna, luego escurrir y limpiar, retirando la piel y grasa, cortar en finas laminas y reservar. Cortar en brunoise los pimientos de tres colores, la zanahoria, la cebolla roja, el tomate y el cibouelette, en bowls mezclar estos ingredientes con el aceite, el vinagre , la sal, la pimienta negra, y los granos de granada. Dipsoner la lengua en un plato o bandeja y marinar por lo menos una hora con este aderezo y servir.