Luz

Sólo basta con definir el ingrediente principal, por ejemplo si se quieren carnes rojas, pescado o pastas y zambullirse en un paseo por sabores, técnicas de cocina y maridajes muy bien elegidos por sus entendidos en vinos. Una opción que recomienda Alejandro para quienes buscan mar es comenzar con un carpaccio de pulpo con aderezo de ajo y oliva y toque de apio y manzanas verdes, maridado con un blend de Sauvignon Blanc y Torrontés de Cafayate. Un paso por girgolas con ajos y cebolla caramelizada (una delicia) acompañados por un vino fresco pero con cuerpo: Chardonnay de Andesluna 1300, de Tupungato, con marcadas notas de pan tostado, manzana verde y algo de manteca. Para un salmón blanco con crema inglesa de maíz y ceviche de langostinos, un Malbec 2015 de Altosur, también de Tupungato y de Finca Sophenia. Una elección acertada para quienes buscan un tinto ligero para maridar con pescado. Para finalizar: ravioles de queso ahumado con 4 variedades de albahacas, acompañado por Trumpeter Reserva, un blend de Tempranillo, Malbec y Cabernet Sauvignon de Maipú. Marcada evolución de cocina, con despliegue de texturas, sabores sorpresa y una imagen impecable en cada servicio. -Andrea Arbelaiz