Luz

Beignets de banana,
crema y helado
Para 4 Porciones

Ingredientes: Para las beignets: 200 g de harina 000, 2 huevos, 1 cda de polvo de hornear, 100 cc de leche, 30 g de azúcar, 2 bananas, aceite neutro c/n. Para la crema de vainilla: 125 cc de leche, 125 cc de crema, 1 chaucha de vainilla, 25 g de fécula de maíz, 35 g de azúcar, 7 g de gelatina sin sabor. Para el helado de vainilla: 250 cc de leche, 250 cc de crema, 100 g de azúcar, 4 yemas, 1 chaucha de vainilla.

Preparación: Para las beignets: Mezclar todos los ingredientes secos, luego los huevos y por último la leche. Mezclar con batidor de alambre hasta que la masa quede suave y bien lisa. Dejar reposar en la heladera. Cortar la banana en rodajas de 2cm. Mezclarlas con la masa y con una cuchara ir tirándolas de a una en el aceite a 170º C aproximadamente. Freír hasta que estén doradas. Reservar. Para la crema de vainilla: Poner en una cacerola la leche, la crema, el azúcar y la vainilla y llevar a ebullición. Luego, bajar el fuego, incorporar la fécula de maíz y cocinar durante un minuto. Retirar del fuego, incorporar la gelatina previamente hidratada, pasar a un recipiente y dejar en enfriar en la heladera por 24 hs.
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