Luz

Beignets de banana,
crema y helado
Para 4 Porciones

>>Pasado ese tiempo, retirar y procesar hasta que quede una preparación bien lisa y tersa. Colocar en una manga y reservar en la heladera. Para el helado de vainilla: Mezclar la leche, la crema y la vainilla en una cacerola y llevarla a ebullición. Mezclar muy bien las yemas con el azúcar, incorporar una parte de la mezcla previamente hecha y remover bien. Volver toda esta preparación a la cacerola y cocinar a fuego mínimo revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que nape (cubra espesamente) la cuchara. Retirar, enfriar y pasar por la máquina de helados. Para el armado del plato: Pisar bananas, poner este puré en un aro que le de forma en el medio del plato y quemarlo con un soplete. En uno de los costados, disponer la crema de vainilla, encima de la banana pisada las beignets, y al lado el helado. Se pueden agregar chips de banana y una gota de leche condensada para finalizar.