Luz

Flan de naranjas con Hesperidina
Para 4 porciones

Ingredientes: Para el flan: 400 cc de leche. 500 cc de crema. 150 g de azúcar. 60 cc de Hesperidina. 6 huevos. Ralladura de 4 naranjas. Caramelo para el molde (caramelo seco): 150 g de azúcar. Para chantilly al café: 200 cc de crema. 60 g de azúcar. 20 g de café instantáneo. 2 peras. 2 manzanas verdes.

Preparación: Tomar un molde de flan, colocar el azúcar y comenzar a girar el molde sobre la hornalla prendida de manera que se vaya formando el caramelo y cubriendo la superficie del molde. Dejar enfriar.En un bowl, colocar los huevos, azúcar y Hesperidiana, bartir hasta lograr una mezcla homogénea. En una cacerola pequeña colocar la crema y rallar sobre ella las cáscaras de naranja entibiar a juego medio 5 minutos. Retirar y agregar a la preparación anterior. Colocar en el molde de flan y cocer al horno a baño maría a temperatura baja por 1 hora y 30 minutos, aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar. Para la salsa de café: en un bowl, batir la crema, el azúcar y el café hasta lograr el punto chantilly.Para las frutas: cortar según el gusto personal (conservar en jugo de naranja hasta su uso para evitar su oxidación).