Luz

Salmón Teriyaki
Para 1 porción

Ingredientes: 200 g de salmón rosado. 100 g de vegetales escalfados (½ zanahoria. ½ batata. ½ zucchini) 3 cdas de salsa Teriyaki. 50 g de hojas verdes. Para la salsa: 500ml de caldo de pollo, 300g de azúcar, 500ml de salsa de soja. 50g de jengibre fileteado.

Preparación: Para los vegetales: cocinarlos en una sartén a 80ºC. Mantener a temperatura 2 o 3 minutos y luego realizar un enfriamiento rápido con agua fria. Reservar. Para la salsa: cocinar en una olla todos los ingredientes hasta lograr el punto hilo. Salmón: En una plancha cocinar el salmón hasta dorarlo de los dos lados, adentro tiene que estar casi crudo, se le hecha la salsa en el mismo sartén hasta que se caramelice un poco. Se sirve en el plato acompañado de Lechuga  criolla , rúcula o espinaca y los vegetales.