Luz

Chivito
Para 1 porción

Ingredientes: 1 pan chivata. 100 g de lomo. 1 tomates asado. 3 alcauciles cocidos. 6 hojas de rúcula. 3 fetas de queso Brie. Romero fresco a gusto. 4 gajos de papas cuñas.

Preparación: Lavar muy bien la papa, cortarlas en trozos de 1 pulgada. Cuanto más pequeñas las cuñas, más crujientes saldrán. Bañarlas en aceite de oliva y romero fresco, dejarlos marinar por 5 minutos y meterlos al horno por una hora a 180º C. Revisar y girar cada 15 minutos.Mientras tanto cortar el de lomo y  condimentar con pimienta, sal y aceite de oliva a gusto, luego achatarlo entre dos separadores, si no achatarlo con un mazo, luego cocinarlo en una plancha caliente vuelta y vuelta hasta conseguir una textura crujiente por fuera y suave por dentro.  Por último hornear el tomate en trozos con aceite de oliva durante 15 minutos en el horno a 180º C. Abrir el pan chivata a la mitad, hacer una cama de rúcula, alcauciles y queso. Luego poner el lomo y los tomates asados. Servir.