Luz

Fetuccini neri con gambas
Para 4 porciones

Ingredientes: Para la masa de pasta: 300 g de harina 0000, 2 huevos, 1 cartucho de tinta de calamar Nero di sepia, 1 cda de aceite de oliva, una pizca de sal, un chorrito de agua caliente. Para la salsa: 200 g de langostinos crudos pelados, 1 diente de ajo machacado, 1 atado de ciboulette, sal y pimienta c/n, 250 g de crema de leche, aceite de oliva c/n.

Preparación: Para la pasta: Hacer una corona con harina, en un bowl aparte, vaciar la tinta de calamar y agregar un chorrito de agua caliente y disolver muy bien con un tenedor. Agregar los huevos, aceite y sal, mezclar bien y colocar en el centro de la corona de harina, mezclar, amasar bien y refrigerar por lo menos 2 horas. Sacar la masa y estirar con palote o pasta linda y cortar del grosor que se prefiera. Para la salsa: En una sartén colocar aceite de oliva y precalentar, al llegar a temperatura, colocar los langostinos, dorar a fuego fuerte junto con el ajo, cuando están agregar la crema, condimentar y decorar con ciboulette.
La pasta se hierve 3 minutos a partir del hervor con sal, colar y mezclar con la salsa.