Luz

Croquetas de pescado blanco
Para 20 croquetas

Ingredientes: 50 cc de aceite de oliva, 1/2 cebolla picada, 2 dientes de ajo, 1/2 kg de lenguado, 1/2 atado de perejil, 25 g de manteca, 250 g de leche, 25 g de harina, 1 huevo, ½ kg de pan rallado para rebozar, sal y pimienta.

Preparación: Colocar una cacerola al fuego, poner el aceite de oliva y cocinar el ajo y la cebolla a mitad de cocción (antes de que se doren). Poner el lenguado cortado a groso modo e ir cocinándolo, con un batidor de mano revolver hasta que el pescado quede desmenuzado. Retirar del fuego, condimentar sal y pimienta y por ultimo agregar el perejil. En otra cacerola, colocar la manteca y llevar al fuego hasta que se funda. Colocar la harina, batir hasta formar una crema, agregar la leche y dejar hervir revolviendo constantemente. Al romper el hervor retirar del fuego. Agregarla a la preparación del pescado y mezclar bien. Llevar la mezcla a la heladera por un plazo de dos horas mínimo. Sacar la preparación y darle forma a las croquetas de aproximadamente 30 a 40 gramos cada una. Rebozarlas en huevo y pan rallado y freír u hornear.