Luz

Chipirones al hierro
Para 2 porciones

Ingredientes: 600 g de chipirones o calamaretti pequeños, 1/2 cebolla cortada en Juliana 2 dientes de ajo finamente picado, 1 atado pequeño de perejil finamente picado, 1 pizca de ají molido, sal c/n, 1 cdita de pimentón dulce, 1 cucharón abundante de salsa de tomates casera, aceite de oliva c/n.

Preparación: Revisar los chipirones muy bien, sacarle la boca y la plumilla, además del saco del interior y limpiar. Calentar bien fuerte una sartén de chapa gruesa o hierro, al momento que llegue a temperatura, colocar aceite de oliva y a continuación los chipirones bien limpios. Freír bien fuerte y agregar la cebolla, cuando empiezan a soltar líquido, colocar el ajo, perejil, ají molido, sal y pimentón. Dejar cocinar por unos minutos y agregar la salsa de tomate. Es recomendable tener un rico pan para acompañarlos.