Luz

Profiterole de Brie á la trufa
Para dos Porciones

Ingredientes: 40 g de manteca, 60 g de harina, 100 g de agua, 1 huevo, sal a gusto, 100 cc de leche, 10 g de harina, 10 g de manteca,
1 yema de huevo, sal a gusto, 25 g de queso brie, 5 g de trufa.

Preparación: Para el profiterol: cortar la manteca en cubos y ponerla en una cacerola con el agua y la sal. Una vez que rompa el hervor agregar la harina de golpe hasta que la masa se despegue de la cacerola. Retirar del fuego y una vez tibia agregar el huevo. Colocar en una manga y realizar pequeñas bolitas en una placa. Llevar a un horno a 180° durante 15 minutos hasta que el profiterol este dorado y haya duplicado su tamaño. Dejar enfriar. Realizar un pequeño orificio en la base para poder rellenarlo y reservar. Para el relleno: realizar una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche. Agregar el queso brie hasta que se derrita, salpimentar. Agregar la yema. Una vez que rompa el hervor retirar del fuego, agregar la trufa y poner a enfriar. Colocar en una manga y rellenar el profiterol. Con la salsa restante coronar el profiterol y llevar a horno fuerte hasta que se dore.