Luz

Budín de pescado
Para 4 porciones

Ingredientes: 3 huevos, 1 kg de filete de lenguado, 500 g de papas, 1 cubito de caldo de verduras, 50 g de manteca, 2 cdas de crema de leche, c/n de sal y pimienta, c/n de alcaparras.

Preparación: Limpiar y desespinar los filetes de lenguado. Cocinarlos en una cacerola con agua, sal y un cubito de caldo de verduras. Escurrir y picar. Lavar y pelar las papas. Hervirlas en una cacerola con agua y sal. Cuando están tiernas, escurrir y hacer un puré, al que se le agrega el pescado, la manteca, los huevos, la crema de leche, sal y pimienta a gusto. Enmantecar una budinera, colocar la preparación y cocinar a horno moderado durante una hora. Retirar el budín del horno, desmoldar y servir bien caliente. Decorar con alcaparras.