Luz

Tortilla con Zucchini y pasta al huevo
Para 4 porciones

Ingredientes: 200g de pasta al huevo tagliolini, 6 huevos, 100 g de zucchini, 100 g de queso Parmesano rallado, c/n de aceite de oliva, 1 cebolla de verdeo, c/n de eneldo. Guarnición: 200 g de diferentes hojas de lechugas, aceto balsámico, aceite de oliva, sal, pimienta y 2 cdas de miel.

Preparación: En una olla con agua hirviente cocinar los tagliolini y reservar. Saltear los zucchini con la cebolla de verdeo, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Batir en un recipiente los huevos con el queso parmesano, sal y pimienta. Calentar una sartén de teflón con aceite de oliva, saltear los tagliolini, ya hervidos al dente, con los zucchinis durante algunos segundos. Agregarle el huevo batido y cocinar a modo de tortilla. Presentación: Cortar un triángulo de tortilla y colocarlo en el plato con las lechugas. Decorar con hilos de miel.