Luz

Roberto ottini
Chef

Desde hace 20 años, para esta fecha, se celebra en todo el planeta el Día Mundial del Huevo. Esta iniciativa promovida por la International Egg Comission comprenderá del 10 al 14 de octubre festivales, concursos de cocina, jornadas infantiles y encuentros gourmet. Además de los eventos que son un placer para los amantes de este derivado avícola y de la buena mesa, es la oportunidad para que el público en general sepa más acerca de cómo sumarlo a la dieta y el por qué de su importancia en la comida de todos los días. Vale recordar que no hace muchos años atrás se lo consideraba nocivo para el colesterol. Hoy la ciencia ha demostrado que no es así y que por el contrario es un aliado imbatible para la salud. Es un alimento sustentable y de alto valor nutricional y que aporta proteinas de la mejor calidad, luego de la de la leche materna, lo cual lo convierte en necesario en la alimentación de los más pequeños. Por este motivo, la Comisión Internacional colabora con la FAO8 (Fundación de las Naciones Unidas para la alimentación) desarrollando campañas de donación para paliar la malnutrición de las poblaciones más necesitadas.