Luz

Panqueque de pera asiática y lychee
Para 4 porciones

Ingredientes: 4 huevos, 1 cda de manteca, 1 taza de leche, ½ taza de harina, 1 taza de azúcar, 2 cdas de almíbar de lychee, 2 peras, 4 unidades de lychee en conserva, jengibre c/n, ¼ k de helado de Mascarpone.

Preparación: Hacer una masa de crepe con los huevos, la leche y el harina, agregarle una cucharada de azúcar a la preparación. Dejar descansar un día. Preparar crepes gruesas en una sartén antiadherente con un poco de manteca, en mitad de la cocción agregar los lyches en pedazos y la pera en láminas. Retirar del fuego. Hacer un caramelo con el jugo de lychees, el azúcar restante, el jengibre y la manteca. Colocar el panqueque sobre el caramelo, cocinar unos minutos y servir con el helado de Mascarpone.