Luz

Pedro Lambertini
Chef

“La comida natural es el futuro. No tengo dudas”. Eso nos decía un aún más joven que hoy Pedro Lambertini en 2008. Estaba, claro, dando sus primeros pasos en la cocina profesional (como chef de Natural Deli) pero vaya si el tiempo le dio la razón. Nacido en Córdoba, el muchacho convirtió esa pasión por los ingredientes orgánicos y frescos en el leit motiv de su exitosa carrera. Su primer gran paso fue llegar a la pantalla de elGourmet, donde se destacó ofreciendo un atractivo menú de recetas naturistas. Unidas, además, a sus grandes amores: Córdoba y Alemania, país que conoció gracias a su colegio secundario (Pestalozzi) y que recorrió durante varios envíos culinarios, siempre a bordo de su pintoresca bicicleta. “La pasión por lo que hago es mi máximo capital, es lo que más cultivo. Siempre trato de que los proyectos en los que me embarco, tengan contenido, dejen una huella”, sentencia hoy, a sus 33 años, y con su primer libro bajo el brazo. Editado por Sudamericana, Pedro Lambertini al natural contiene prólogo de Francis Mallmann y una larga selección de fotos y recetas que reflejan su amor por “la buena mesa”. Incluyendo (algunas pocas) carnes, ya que a contramano de lo que muchos creen, Pedro no es vegano ni vegetariano. “Decir que me gusta la alimentación natural y orgánica puede resultar muy ambiguo y abarcativo y, se sabe, los seres humanos nos sentimos más cómodos poniendo rótulos. Pero esa es la más pura verdad, no es una cuestión de esnobismo o dietas sino de algo mucho más simple: el placer”, sentencia.