Luz

Cake húmedo de chocolate, almendras y frutos rojos
Para 4 porciones

Ingredientes: Para la base: 200 g de galleta estilo Chocolinas, 70 g de manteca. Para el relleno: 225 g de chocolate semiamargo, 30 g de manteca, 125 g de queso crema, 60 g de azúcar, 60 g de azúcar negra, 2 huevos, una pizca de sal fina, 75 g de crema de leche, esencia de vainilla a gusto. Para la crema de chocolate y almendras: 100 g de chocolate semiamargo, 30 g de manteca, 150 cc. de agua, 60 g de miel, 300 g de azúcar, 200 g de almendras sin piel tostadas, helado de crema americana a gusto, 60 g de frutos rojos.

Preparación: Para la base: procesar las galletas con la manteca fundida. Colocar sobre un molde rectangular de 20 por 10 cm forrado con papel aluminio y cocinar a 180ºC durante 7 minutos. Para el relleno: En un recipiente fundir el chocolate junto con la manteca. Aparte mezclar las dos clases de azúcar con el queso crema y luego incorporar los huevos, la crema, la esencia, de vainilla y la sal mezclando hasta obtener una preparación homogénea. Por ultimo, integrar la mezcla de chocolate y manteca. Volcar sobre la base de galletas cocidas y volver al horno a 140ºC durante 40 minutos. Apagar el horno y dejar por 10 minutos más. Poner la crema en una cacerola a fuego bajo fundir el chocolate y la manteca. Aparte hervir el agua y la miel y el azúcar. Mezclar ambas preparaciones y volver al fuego hasta que hierva. Dejar 2 minutos, incorporar las almendras y volcar sobre el cake. Servir con helado y frutos rojos.