Luz

Financier de frambuesa
Para 24 porciones

Ingredientes: 150 g de azúcar impalpable, 60 g de polvo de pistachos, 65 g de harina, 2 g de polvo de hornear, 4 claras,190 g de manteca noisette o dorada, 20 g de miel, 250 g de frambuesas frescas.
Preparación: Llevar la manteca a fuego directo y dorar hasta punto noisette. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Incorporar la clara de huevo templada, mezclar hasta homogeneizar todos los ingredientes.Terminar con la manteca noisette. Moldear la preparación en moldes de silicona individual. Sembrar con frambuesas enteras. Cocinar en horno precalentado a 220° C durante dos minutos, continuar la cocción a 180° C durante 11 minutos. Al finalizar la cocción podemos espolvorearlos con azúcar común. La temperatura permitirá que adhiera.