Luz

DIEGO GERA
Chef del Yacht Club Puerto Madero

Cuando uno repasa la carrera de Diego Gera y la gran cantidad de restaurantes (Dolli, Leopoldo, Biblo y Peugeot Lounge, entre muchos) y certámenes en los que participó, combinado en paralelo con la docencia, es inevitable preguntarse: ¿Cómo lo hace? La respuesta viene de la mano de una clara vocación y pasión por la cocina. “Si no amás este oficio no podés nunca estar 14 horas a full, fines de semana y feriados. Además te tiene que gustar recibir, cocinar y estar siempre dispuesto”, enfatiza quien en 2000 obtuvo 1er premio Gorro de Oro del chef por la Academia Culinaria de Francia.
Tal vez por esa convicción, desde su puesto actual de Director de Bue Trainers y ex de IBAHRS y del IAG asegura que sólo 5 de cada 100 alumnos llegan a trabajar en el gremio. Básicamente porque “falta hambre de progreso. En el 88, cuando le dije a mi viejo que queria estudiar cocina –recuerda- era un bicho raro. No existían escuelas así que fui al Sheraton Hotel y me ofrecí a trabajar gratis con tal de aprender. Hoy, se vive un cambio de valores. Antes se priorizaba la responsabilidad. Hoy la comodidad. Y yo creo que cuando las cosas no cuestan pierden su valor. Mi lema es enseñar para el éxito.”