Luz

Chuletas de cordero con vegetales y rouille de pimientos amarillos
Para 4 porciones

Ingredientes: 10 chuletas de cordero, 1 diente de ajo, 1 cebolla blanca, 1 berenjena, 1 Zucchini, 100 g de tomates Cherry, tomillo, mejorana, estragón, romero, aceite de oliva, pimienta. Rouille de pimientos amarillos: 1 ají amarillo, 2 yemas de huevo duro, 1 cda mostaza a la antigua, 100 g aceite de oliva, 1 rebanada de pan lactal sin corteza, 1 cápsula de azafrán.

Preparación: marinar en el heladera durante por lo menos 2 horas la chuletas con el diente de ajo aplastado y hojas de romero. Cocinar en una sartén a fuego fuerte. Reservar. Vegetales de Provenza: Cortas la cebolla, la berenjena y el zucchini en cubos de medio centímetro. Reservar. Cortar los tomates Cherry en cuartos. Picar todas las hierbas. Cocinar en una sartén con aceite de oliva la cebolla, agregar el Zucchini junto a la berenjena. Cocinar hasta que estén tiernos. Por últimos agregar los tomates y cocinar 3 minutos más.  Condimentar con sal, pimientas y las hierbas picadas. Rouille de pimientos amarillos: Quemar el ají en la hornalla y poner dentro de una bolsa de arranque durante 30 minutos. Sacar de la bolsa, retirar la piel y las semillas del mismo. Disponer en un vaso de licuadora todos los ingredientes menos el aceite de oliva. Licuar todo y agregar en forma de hilo el aceite de oliva hasta obtener una salsa con la consistencia de una mayonesa. Condimentar con sal y pimienta. Servir las chuletas en un plato acompañadas por los vegetales. Rociar con la salsa de ají.