Luz

Ensalada Úrsula
Para 4 porciones

Ingredientes: 800 g de rúcula, 200 g de chauchas, 120 g de cebolla colorada, 200 g de papines, 200 g de tomates cherry, 4 huevos, 80 g de aceitunas negras, 480 g de salmón, sal c/n.

Preparación: Lavar la rúcula y reservar. Cortar los papines, blanquearlos y cocinarlos con manteca en horno medio hasta que estén dorados. Cortar las chauchas y cocinarlas en agua hasta que estén blandas. Llevar agua al fuego en un jarro y, una vez que hierve, colocar los huevos por 6 minutos, la yema debe quedar cruda. Cortar las aceitunas y la cebolla . Sellar el salmón y salpimentar. Luego, disponer todos los ingredientes en un bowl y mezclar.