Luz

Ensalada de salmón ahumado y queso brie
Para 4 porciones

Ingredientes: 2 atados de rúcula, 480 g de queso brie, 200 g de salmón ahumado, 4 huevos, sal a gusto. Para la vinagreta: 1 pocillo de aceto balsámico, 1 cda de aceite de oliva, 1 pocillo de salsa de soja.

Preparación: Lavar la rúcula. Cortar triángulos de queso brie. Limpiar el salmón ahumado. Reservar. Mezclar bien los ingredientes de la vinagreta. Servir la rúcula como base y aderezar; luego disponer el queso brie y el salmón ahumado. Por último, hacer los huevos poché: en cacerola grande con abundante agua hirviendo y un chorro de vinagre tirar el huevo sin cáscara y revolver en forma enérgica con una cuchara de modo de envolver la yema con la clara. Disponer encima, rociar con aceite de oliva y salar.