Por Alejandra Temporini, Chef especializada en cocina sin gluten

I Para 4 porciones

Ingredientes
Para la masa: 150 g de almidón de maíz, 100 g de harina de arroz, 2 cdas de leche en polvo, ½ cdita de polvo para hornear, 75 g de azúcar, 75 g de manteca, 1 huevo, leche c/n. Para el relleno: 250 g de azúcar impalpable, 1 clara de huevo, 1 cda de jugo de limón, ralladura de 1 limón, 1 cda de manteca pomada. Para la cobertura.

Preparación
Para la masa: Incorporar todos los ingredientes secos en un recipiente. Agregar el azúcar, la manteca y el huevo, de ser necesario incorporar un poco de leche. Amasar hasta lograr integrar bien los ingredientes. Estirar con rodillo dejando la masa con un espesor de ½ cm. Dejar descansar en heladera por 20 minutos. Cortar en círculos y llevar en placa a horno a 180°C hasta que dore la base, aproximadamente 12 minutos. Para el relleno: Mezclar en bol el azúcar, la clara, el limón, la ralladura y por último integrar la manteca pomada. Para la cobertura: derretir el chocolate y la manteca a baño de María o en microondas.

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