Por Alejandra Temporini, Chef especializada en cocina sin gluten

I Para 2 porciones

 

Ingredientes
10 g de levadura en polvo, 100 cm3 de agua, 1 cdita de miel,
80 g de almidón de maíz, 80 g de fécula de mandioca, 40 g de harina
de trigo sarraceno, 30 g de leche en polvo, 1 cdita de polvo leudante,
1 cdita de goma xántica, sal c/n, 2 cdas de aceite, 1 huevo, 250 g de queso muzarrela, 200 g de tomate cherry, 1 puñado de albahaca.

Preparación
Activar la levadura, mezclándola con la mitad de agua (50 cm3) y la miel. Dejar reposar para que active. Por otro lado, colocar todos los ingredientes secos en un bowl e integrar. Agregar el aceite y el huevo y mezclar de afuera hacia adentro. Incorporar el agua restante de a poco hasta conseguir una masa consiste. Estirar con rodillo hasta formar un circulo. Rellenar con la muzarella, el tomate y la albahaca y cerrar como si fuese empanada. Cocinar en horno a 180ºC por 20 minutos.

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