El chef Gustavo Nari, a cargo de la pastelería del Hotel HIlton, comparte una receta especial para esta época.

 Rosca de Pascuas

Para 3 roscas medianas

INGREDIENTES
Para la esponja: 300 g de harina 0000, 50 g de levadura, 180 cc de agua. Para el amasijo: 700 g de harina, 200 g de azúcar, 250 g de manteca, 3 huevos, 50 cc de leche, 20 g de miel, licor de anís (opcional), esencia de vainilla a gusto. Para la decoración: 8 cerezas en almíbar, 4 higos en almíbar, 100 g de azúcar grana. Para la crema pastelera: 1 l de leche, 250 g de azúcar, 4 huevos, 100 g de fécula de maíz, 1 cda de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN
Formar una corona con toda la harina de la esponja sobre la mesada de trabajo. En el centro colocar la levadura y el agua. Mezclar y amasar hasta formar una masa uniforme. Tapar y dejar levar. Aparte, formar una corona con la harina del amasijo y en el centro colocar el azúcar, la manteca, los huevos , la leche, la miel, la vainilla y el anís. Mezclar hasta lograr una masa homogénea. Tapar y dejar descansar. Cuando la esponja duplique el tamaño, incorporar el amasijo. Amasar hasta unir de manera uniforme. Tapar y dejar descansar. Dividir en tres partes y dejar descansar. Para la rosca, hacer bollos y perforar en el centro, estirar en bandeja y dejar levar. Pintar con huevo y cocinar a horno en 180º C. Una vez cocida decorar a gusto, con crema pastelera o con Nutella y agregar las cerezas, higos y azúcar grana.