Podemos jugar con ellos a cocinar en serio. Aquí, grandes chefs nos regalan recetas muy sencillas para los bajitos y toda la familia.

Además de los regalitos para el Día del Niño, una gran idea para celebrar con ellos es cocinar algo rico para celebrar en familia. Aquí, varias opciones para hacer junto con la guía de un adulto, por supuesto, con y sin cocción.

Chocolinas caseras

Por Andrea Amatte (@andrearecetas)

Ingredientes: (rinde para dos paquetes grandes de galletitas)

Manteca o mantequilla, 150 g

Azúcar, 125 g

Huevos, 3 yemas

Cacao amargo, 40 g

Harina, 250 gr

Sal, una pizca

Polvo de hornear, 4 g

Preparación:

En un bol, mezclar la manteca o la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Incorporar las yemas. Después, en un bowl aparte, integrar todos los ingredientes secos (harina, cacao, sal y polvo de hornear) y mezclar bien. Luego, añadirlos al bowl de la manteca y el azúcar, tamizándolos poco a poco. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Seguidamente, estirar la masa entre dos láminas de papel manteca hasta lograr un espesor de 2-3 mm. Llevar la masa estirada al frizzer durante 15 segundos.

Cortar las galletitas en el mismo papel madera, llevar al horno precalentado a 160° y hornear durante 15 minutos.

Chocotorta

Por Andrea Amatte (@andrearecetas)

Ingredientes

Galletitas, 400 g (pueden usarse chocolinas hechas en casa)

Dulce de leche, 400 g

Queso crema, 400 g

Café endulzado tibio, 1 taza

Cacao para decorar

Chocolate rayado para decorar

Preparación:

Primero, en un bol batir el dulce de leche con el queso de crema hasta conseguir una mezcla homogénea. Luego, mojar las galletas en el café tibio e ir acomodándolas en el molde de 18 cm. Después, cubrir con una capa de mezcla de dulce de leche y queso, hecha previamente. Repetir este paso las veces que sean necesarias hasta conseguir la altura deseada. Llevar a la heladera durante 8 horas aproximadamente.

Desmoldar y decorar con cacao y chocolate rayado.

Ñoquis con manteca de hierbas y queso

Por david Ribulgo, chef de de La Dorita y La Pescadorita (@ladoritaparrilla @lapescadorita)

Ingredientes (rinde para 4 porciones):

Papa, 1 kg

Huevos, 2 u

Harina de trigo, 300 g

Sal al gusto

Nuez moscada al gusto

Queso parmesano rallado, 150 g

Manteca de hierbas al gusto

Procedimiento:

En una olla con agua colocar las papas con cáscara preferiblemente hasta que hiervan. Pelarlas en caliente y pisarlas hasta formar un puré. Una vez que el puré esté frío, formar una especie de volcán de papa y agregar dentro la harina y los huevos, condimentar e integrar la harina y los huevos hasta formar un engrudo. Luego integrar la papa y el queso rallado a ese engrudo amasando lo menos posible. Separar la masa en cilindros y cortar en trozos de 3.5 cm y con la ayuda de un tenedor marcarlos por encima. Colocarlos en una bandeja enharinada. Reservar.

Para su cocción, colocar una olla con abundante agua y sal, cuando rompa hervor agregar los ñoquis y sacarlos en cuanto floten.

 Ensamble del plato: Servir los ñoquis en un plato hondo, agregar manteca de hierbas y queso parmesano rallado.

Pizza dulce con golosinas

Receta de San Ignacio (@sanignacio)

Ingredientes:

Para la masa

• 250 g de harina 0000

• 110 g de manteca

• 80 g de azúcar

• 1 huevo

Para la cobertura

• 1 pote de dulce de leche repostero San Ignacio

Para decorar

• Chips de chocolate, cantidad necesaria

• Nueces, cantidad necesaria

• Almendras, cantidad necesaria

• Confites de chocolates, cantidad necesaria

• Galletitas de chocolate, cantidad necesaria

Procedimiento:

1. Colocar la harina y la manteca bien fría cortada en cubitos en un bowl. Con la ayuda de las manos realizar un arenado mezclando ambos ingredientes.

2. Agregar el azúcar y el huevo. Mezclar bien y unir hasta tener una masa lisa.

3. Poner film y dejar reposar en heladera durante 30 minutos.

4. Una vez fría la masa, estirarla en una mesada enharinada hasta formar un círculo.

5. Pinchar el centro con un tenedor y colocar en una placa apta para horno.

6. Hornear en un horno previamente precalentado hasta que esté cocida, unos 15 a 20 minutos aproximadamente. Una vez cocida, retirar y dejar enfriar.

7. Sobre la masa cocida, untar el dulce de leche repostero San Ignacio y decorar con los ingredientes deseados formando porciones de pizza.

Torta bomba

Receta de San Ignacio (@sanignacio)

Ingredientes:

• 1 pote de dulce de leche San Ignacio

• 1 y ½ pote de queso crema San Ignacio

• 2 potes de dulce de leche repostero San Ignacio

• 6 o 7 paquetes de galletitas rellenas tipo Oreo

• 3 tazas de chocolatada

Procedimiento:

1. Mezclar el queso crema junto al dulce de leche repostero. Unir bien y llevar la mezcla a la heladera.

2. Pasar las galletitas rellenas por la leche chocolatada e ir acomodándolas en un molde rectangular mediano previamente forrado en papel manteca hasta cubrir toda la base. Una vez hecho, colocar unas cucharadas de dulce de leche común y untar hasta cubrir las galletitas.

3. Agregar cucharadas de la mezcla de queso crema con el dulce de leche repostero y cubrir bien.

4. Repetir el paso de las galletitas humedecidas con la leche chocolatada y los otros pasos hasta cubrir por completo el molde. Llevar a heladera por lo menos de 2 hs.

5. Una vez pasado el tiempo, desmoldar y decorar con el resto de crema de dulce de leche y queso crema y colocar por encima galletitas rellenas trituradas y rulos de chocolate.

Chupitos tentación

Receta de San Ignacio (@sanignacio)

Ingredientes:

• Queso crema San Ignacio

• Galletitas de chocolate en trozos

• Dulce de leche San Ignacio

• Chocolate rallado para decorar

Procedimiento:

1. Colocar directamente en el vaso una base de queso crema San Ignacio.

2. Por encima colocar las galletitas en trozos por sobre el queso crema.

3. Agregar dulce de leche con una manga.

4. Decorar con chocolate rallado por encima.

Tarta sin cocción de galletitas de vainilla y crema de limón

Por Gustavo Montestruque, chef de La Mar Buenos Aires (@lamarbsas)

Ingredientes (6 a 8 porciones):

Agua, 2 tazas

Leche en polvo, 1 paquete

Azúcar, 1 taza

Esencia de vainilla, 1 cucharadita

Jugo de limón, ¾ taza

Ralladura de limón, 1 cucharada

Galletitas de vainilla, 300 g

Procedimiento:

Licuar todos los ingredientes menos las galletitas y la ralladura de limón hasta lograr una crema espesa. Una vez licuado, agregar la ralladura y mezclar nuevamente. Reservar.

En un recipiente, intercalar capas de la crema previamente preparada con capas de galletitas de vainilla, hasta terminar con una capa de crema.

*Tip: el agua con leche en polvo y azúcar se puede reemplazar por leche condensada o por crema batida con azúcar.

Llevar a la heladera por 6-8 horas. Cortar en porciones, servir y ¡disfrutar!

Se puede reservar en heladera tapada con papel film hasta 4 días.

Cookies

Por Juliana Herrera Dappe, dueña de Mada Patisserie (@madapatisserie)

Ingredientes (8-10 unidades):

Manteca, 100 g

Azúcar impalpable, 100 g

Yemas de huevo 3 o 4 según el tamaño

Harina, 250 g

Sal, 3 g

Esencia de vainilla, 1 cucharadita

Para el glacé para decorar:

Claras de huevo, 2

Azúcar impalpable, 500 g

Jugo de 1 limón

Procedimiento:

En un bol, batir la manteca con el azúcar hasta incorporar. Agregar las yemas de los huevos, la harina tamizada, la sal y la esencia de vainilla. Al obtener una mezcla uniforme, dejar enfriar en heladera por 2 horas.

Estirar la masa de 1 cm de espesor y cortar las cookies con ayuda de un cortante o vaso. Colocarlas en una placa de horno sobre papel manteca o papel siliconado y llevar a heladera por 1 hora más.

Retirar de la heladera y hornear a 180 C entre 10 y 15 minutos. Dejar enfriar las galletas antes de decorarlas.

Batir las claras de huevo con el azúcar impalpable y luego mezclar con el jugo de limón. Pintar las cookies así o agregando gotitas algún colorante.

*También se pueden decorar con dulce de leche y grana de colores, chips de chocolate, confites, frutas secas trituradas.

Cookies de chocolate

Por Yamila Di Renzo, chef patisserie de Alo’s Bistró (@alosbistro)

Ingredientes:

Harina 0000, 2 ½ tazas

Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita

Sal, ¼ de cucharadita

Cacao, ½ taza

Azúcar morena, 1 taza

Azúcar, ¾ de taza

Manteca Pomada, 1 taza

Huevos, 3 unidades

Lentejas de chocolates de colores, 340 g

Preparación:

Batir la manteca, el azúcar y el azúcar morena. Incorporar los huevos y seguir batiendo. Luego, añadir los ingredientes secos previamente tamizados, y las lentejas de chocolates de colores. Mezclar. Colocar cucharadas en un silpat y organizarlas en una placa para horno. Llevar la placa al horno pre calentado a 150°. Dejar cocinar aproximadamente durante 20 minutos.

Postre de yogur y limón con frutas y chocolate

Por Daniele Pinna, chef y dueño de La Locanda e I Due Briganti (@iduebriganti)

Ingredientes (4 a 5 porciones):

Frutos rojos (frutillas, cerezas), 400 g

Limón, 1

Azúcar, 2 cucharadas

Yogurt griego o natural, 150/200 g

Hojas de menta a gusto

Chocolate rallado

Procedimiento:

En un bowl, mezclar los frutos rojos cortados en pequeños trozos con la ralladura del limón, el jugo de la mitad del limón y el azúcar.

En otro bol, mezclar el yogurt griego con algunas hojas de menta picadas y el jugo de la mitad de limón restante.

En copas para postre, servir la mezcla de yogurt, sumar la mezcla de frutos por encima y terminar con la ralladura de chocolate. 

*Los frutos rojos se pueden reemplazar por la fruta a gusto y realizar con crema batida en lugar de yogur para un postre menos liviano.

Tostadas francesas

Por la chef Rosa Nahirñak, de Crisol (@crisocafeterias)

Ingredientes (1 porción):

Para la mezcla francesas:

Huevo, 1 unidad.

Leche, 50 cc.

Azúcar, 20 g

Esencia de vainilla, 1 cucharadita.

Canela, 1 pizca.

Manteca, 30 g

Pan molde, 1 rodaja (se puede usar pan francés).

Para el armado:

Banana caramelizada, 80 gr (también puede ser banana sin caramelizar).

Miel, 40 gr.

Manteca de maní, 20 g

Coco tostado, 10 g

Preparación:

Colocar en un bol el huevo, la esencia de vainilla, la canela, la leche y el azúcar. Batir hasta integrar bien. Luego, emojar bien el pan de ambos lados, hasta que quede bien embebido en la mezcla.

Calentar un sartén a fuego medio, colocar la manteca, derretir bien y agregar el pan remojado. Cocinar 5 minutos de cada lado hasta que quede bien dorado.

Al retirar del fuego, colocarla en un plato y pintar la tostada francesa con la manteca de maní, Agregar las bananas por encima, distribuyendo en toda la superficie, espolvorear con el coco tostado y bañar con la miel.

Trufas de chocolate y dulce de leche

Por Carolina Gottwald, chef de la boulangerie Gontran Cherrier (@gontrancherrierar)

Ingredientes (20 unidades):

Galletitas de chocolate, 250 g

Dulce de leche repostero, 100 g

Chocolate semi amargo, 100 g

Azúcar, 100 g

Agua, 100 cc

Procedimiento:

Con ayuda de los padres, preparar un almíbar neutro: colocar 100 g azúcar y 100 g de agua en una cacerola a fuego medio-bajo, sin revolver para que no se cristalice. Cuando hierva, apagar el fuego y reservar hasta enfriar.

Derretir a baño maría o en microondas el chocolate semi-amargo.

En un bol, los chicos pueden procesar o romper las galletitas, embeber con el almíbar previamente hecho, agregar el dulce de leche repostero y el chocolate derretido y mezclar hasta obtener una pasta espesa. Llevarla a la heladera por media hora.

Con las manos húmedas hacer esferas y luego pasarlas por coco rallado, grana de colores, azúcar impalpable, galletitas procesadas, chocolate picado o el ingrediente a gusto.

Colocar las trufas en una placa y darle un golpe de freezer.

Se puede conservar en heladera 1 o 2 días o en freezer hasta por 3 semanas en un recipiente hermética cerrado.

Palitos de helado de frutas

Por Natalia Czerwonogora, chef del restaurante italiano Cosi mi Piace (@cosimipiaceok)

Ingredientes ( 8 vasitos pequeños):

Frutillas, 2 tazas

Naranjas, 2

Agua, 500 ml

Hielo, 1 vaso

Azúcar o Stevia a gusto

Procedimiento:

Lavarlas bien las frutas (pueden ser otras a gusto), cortarlas en pedacitos y colocarlas en la licuadora junto con el agua, el hielo y un poco de azúcar o Stevia. Licuar.

Colocar la mezcla en pequeños recipientes (pueden ser vasitos chicos o jarritos de café) para que sean helados individuales e insertarles un palito (de helado, de sushi o cualquiera similar) para poder tomar con la mano el helado.

Llevar al freezer un par de horas hasta que se congelen y a disfrutar.

*Si se quiere, a la mezcla se le puede sumar quitar el azúcar y agregar leche condensada o se puede realizar con banana y dulce de leche para una versión más golosa.

Mac & Cheese

Por Danilo Ferraz, chef de Hell’s Pizza (@hellspizza.ar)

Ingredientes (4 porciones)

Fideos Codito, 800 g

Manteca, 70 g

Harina de trigo común, 70 g

Leche, 800 ml

Cheddar, 400 g

Queso Azul, 50 g

Muzzarella, 70 g

Mostaza, 20 g

Sal, pimienta y nuez noscada a gusto

Queso parmesano, c/n

Procedimiento:

Poner los fideos en agua hirviendo con sal y cocinar según indicaciones del empaque.

Para la salsa, derretir la manteca en una sartén. Una vez fundida, incorporar la harina y cocinar a fuego medio durante 1 minuto, mezclando constantemente. Agregar la leche fría y continuar cocinando a fuego medio/bajo sin dejar de revolver. Cuando la bechamel tome la textura deseada, incorporar el queso azul y la mozarrella. Seguir revolviendo unos minutos hasta que se fundan. Agregar el queso cheddar junto con la mostaza y seguir cocinando. Al obtener una salsa homogénea, condimentar al gusto y servir junto con los fideos.

Tip del chef: Poner los fideos junto con salsa en una asadera, agrega el queso parmesano y llevar al horno para gratinarlos.

Muffins con chips de chocolate

Por Juan Ríos, pastelero de Moshu (@compartimoshu)

Ingredientes (6 muffins):

Harina “0000”,  225 g

Polvo de hornear, 10 g

Azúcar, 135 g

Aceite, 60 cc

Crema, 80 cc

Huevos,  2 u

Chips de chocolate, 60 g

Utensilios:

Pirotines o capacillos, 6 u

Procedimiento:

Mezclar el azúcar y aceite en un bowl hasta que quede bien integrado. Luego, incorporar a la mezcla los huevos y revolver. Tamizar la harina y el polvo de hornear y agregarlo a la mezcla anterior. Batir hasta obtener una masa. Agregar la crema y por último los chips de chocolate, integrándolos de manera envolvente. Colocar los pirotines en una placa y rellenar con la mezcla hasta una tercera parte de su capacidad. Llevar a horno a 170° durante 20 minutos.

Piruletas de chocolate

Por Carolina Gottwald, chef de la boulangerie Gontran Cherrier (@gontrancherrierar)

Ingredientes (12 unidades):

Baño de repostería con leche, 1/2 kilo

Baño de repostería blanco, 1/2 kilo

Ingredientes para decorar a gusto

Procedimiento:

Preparar una placa con papel manteca o manteca esparcida y palitos (de brochete, escarbadientes o sorbetes cortados) dispuestos uno al lado del otro, con bastante distancia.

Con ayuda de los padres, cortar el baño de repostería en trozos pequeños y fundir a baño maría o en microondas a baja potencia.

Una vez derretido, colocar el chocolate en una manga (puede ser en un folio o bolsita hermética, cortando la punta) e inmediatamente armar espirales del tamaño deseado sobre una de las puntas de los palitos que están en la placa.

Antes de que el baño de repostería solidifique, decorar las piruletas con ingredientes a gusto: coco rallado, grana de colores, chips de chocolate, mini confites, galletitas trituradas, copos de maíz, entre otros.

Dejar secar a temperatura ambiente y retirar del papel manteca con cuidado.

Se pueden conservar en la heladera o a temperatura ambiente.

Fotos apertura: Shutterstock