Vanina Chimeno acaba de dar a luz a Alba, su segunda hija junto a su pareja desde hace una década, Francis Mallman. Feliz y muy tranquila, la chef cuenta que la pequeña llegó junto con la interesante propuesta de maridar platos con cerveza, bebida que intenta seducir, cada vez más, a los paladares exigentes.

Langostinos en papines aplastados con vinagreta de mostaza y miel
(Para maridar con cerveza rubia)

Para 2 porciones

INGREDIENTES:

• 12 papines andinos
• 1 cebolla colorada
• 1 puñado de perejil
• 200 grs de chauchas blanqueadas
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 pocillo de vinagre
• 1 cda de mostaza de Dijón
• 5 langostinos.

PREPARACIÓN:

Poner a hervir los papines y retirar antes de que se quiebren. Cortar la cebolla morada bien finita y dorar en sartén. Picar el perejil. Para la vinagreta: procesar el aceite, el vinage y la mostaza de Dijón. En una plancha cocinar los langostinos hasta que doren. Servir los papines con la vinagreta y los langostinos por encima.