Por Romina Rodríguez, chef pastelera de La Reserva Sofitel Cardales

l Ingredientes
100 g de claras de huevo, 200 g de azúcar, 350 g de manteca, colorante a gusto, 1 bizcochuelo (preferentemente casero), 12 macarons y 12 huevos pequeños de chocolate.

Preparación
Para la cobertura: con el azúcar hacer un almíbar súper burbujeante. Con las primeras burbujas empezar a batir con batidora eléctrica las claras una vez que incorporen un poco de aire agregar el almíbar. Cuando esta preparación esté fría luego del batido comenzar a agregar la manteca cortada en cubitos, sin dejar de batir. Incorporar el colorante y decorar el bizcochuelo a gusto. Servir con macarons y pequeños huevos de chocolate cortados a la mitad.

 

Huevos decorados en nido de chocolate

Mousse de chocolate blanco y corazón de zarzamora

Huevo relleno de trufas