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Para 2 porciones

Ingredientes: Para las ponderaciones: 1 huevo. 1 cda de harina.
3 cdas de leche. aceite c/n. Para el arroz: 250 g de arroz doble Carolina. 2 cdas de azúcar. 1 ramita de canela. 500 cc de leche fresca. Para la leche asada: 4 huevos. 250 cc de leche fresca. 150 cc de crema de leche. 4 cdas de azúcar. ¼ de chaucha de vainilla.

Preparación: Las ponderaciones son una fina masa crujiente, para hacerlas mezclar el huevo con la harina y la leche. Batir y para freirlas, primero calentar el molde en el aceite a 180ºC, después colocar 3/4 partes de la masa batida y llevarla directamente al aceite. Debe despegarse y terminar de freír por unos segundos hasta que esté dorada. Para el arroz con leche: cocinar el arroz doble Carolina con el azúcar, la ramita de canela y la leche fresca. Para la leche asada cocinar en un molde previamente acaramelado los huevos, la leche fresca, la crema de leche, las cucharadas de azúcar y el 1/4 de chaucha de vainilla cortada a la mitad longitudinalmente. Cocinar al horno directo, 180ºC, durante 12 minutos (hasta que este firme) sin usar baño de María. Debe quedar con alvéolos.