El chef Javier Marrone del hotel The Brick comparte la receta de este original sandwich veggie lleno se sabor.

Panini vegetariano en pan de nueces
y pasas con ensalada de hojas babys

PARA 2 PORCIONES

INGREDIENTES:
100 g de tomates secos,
100 g de aceitunas negras,
50 g de alcaparras,
150 g de champignones,
250 g de polpetas,
100 g de rúcula.
PARA LA MAYONESA DE ALBAHACA:
150 g de mayonesa,
20 hojas de albahaca fresca.

 

PREPARACIÓN: Filetear los champignones y dorarlos en un sarten con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, incorporar los tomates secos hidratados y cortados en tiritas, las aceitunas negras fileteadas, y las alcaparras, saltear durante 3 minutos a fuego medio y reservar. Cortar 2 fetas de pan de nueces y pasas y tostarlo levemente de las dos caras, untar con la mayonesa de albahaca, colocar el salteado, hojas de rúcula y por último láminas de polpeta cubriendo todo el pan, sal pimentar y acompañarlo con una mini ensalada de mix de hojas frescas.
PARA LA MAYONESA DE ALBAHACA: Procesar ambos ingredientes hasta que la albahaca se deshaga.

Lee también:
>Recetas con pan y súper saludables