Luz

Gnocchi de ricota
en salsa de broccoli
PARA 4 porciones
Ingredientes
Para el gnocchi: 1 k de ricota, 4 huevos, 250 g de parmesano rallado, 5 hojas de salvia, c/n de sal, pimenta blanca y nuez moscada, 100 g de harina de trigo 0000, c/n de ralladura de limón. Para la salsa: c/n de manteca y aceite de oliva, 5 hojas de salvia, 1 diente de ajo, 3 flores de broccoli, ½ taza de hongos de pino, l de crema y jugo de ½ limón, c/n de sal y pimienta.

Preparación
Escurrir la ricota, colocar en un bowl y batir para eliminar grumos. Agregar los huevos y los demás ingredientes, rectificar sazón. Armar quenelles pequeñas con cuchara y reservar en placa con semolín. Cocinar en agua hirviendo hasta que suban. En otra fuente calentar la manteca y el aceite, colocar la salvia y el ajo, saltear los broccoli hasta dorar, salpimentar, agregar los hongos, la crema y el jugo de limón. Agregar los gnocchi
ya cocidos, gratinar y servir.