Luz

Ostras patagónicos en espumante extra brut

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES): 1 cda de manteca, 1 cebolla pequeña, 250 cc de espumante extra brut, 450 cc crema de leche, sal a gusto, pimienta a gusto, nuez moscada a gusto, 12 ostras vivas abiertas.
PREPARACIÓN: Colocar en una cacerola la manteca junto con la cebolla picada y rehogar. Agregar la mitad del espumante y reducir. Incorporar la crema de leche y dejar cocinar a fuego lento 10′. Agregar el resto del espumante y retirar del fuego. Pasar la salsa por un tamiz y sazonar a gusto. Echar la salsa sobre la ostras crudas y gratinar durante 5′ en horno fuerte. Servir.