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No se dejen engañar. Detrás de este hombre que habla bajo y pausado se esconde un auténtico aventurero, siempre listo para partir hacia su próximo destino. Juan Gaffuri, chef ejecutivo del Four Seasons Buenos Aires, ingresó a este hotel de Retiro en 2001 -en rigor, en ese momento era Hyatt- y cuatro años -cambio de cadena hotelera mediante- después partió hacia el Resort de Aviara, en California (Estados Unidos), el primero de varios destinos en el extranjero: “Al principio no estaba muy convencido, pero mi mentor, Ashley James (cocinero que en ese momento estaba a cargo del destino culinario del que él partió), me impulsó y fue lo mejor que pude haber hecho. Trabajar con culturas tan diferentes te abre la cabeza. En Egipto, por ejemplo, varios de mis cocineros paraban cinco veces al día para rezar, según indican las costumbres musulmanas”, relata el chef.

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Un gran regreso
 

Un pensamiento en “chef-juan-gaffuri-04”

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