Luz

Chalaquita de pulpo

Ingredientes (para 4 porciones): 2 tentáculos de pulpo, salsa de soja a gusto, ½ nabo pelado, ½ cebolla roja, ½ tomate, ½ choclo, c/n de sal y pimienta, 1 lima, 20 g de fideos de arroz fritos, ½ atado de cilantro, 1 ají limo.
Preparación: Cocinar el pulpo en abundante agua hirviente con salsa de soja y nabo durante 40’ o hasta que quede tierno. Cortar todos los vegetales en una brounoise grande y condimentar con sal, pimienta y el jugo de la lima. Cortar el pulpo en rodajas, mezclar con el resto de los ingredientes y servir. Decorar con los fideos, cilantro picado y ají.