Luz

Pez espada con cous cous
4 porciones

Ingredientes:400 g de pez espada
(o 4 rodajas), c/n de aceite de oliva, c/n de sal y pimienta, 1 tz de cous cous pre-cocido, 1 tz de agua, 2 cdas de aceite de oliva, 100 g de pasas de uva y almendras tostadas,
½ atado de albahaca, 1 zanahoria, c/n de sal y pimienta.
Preparacion:Cortar el pescado en rodajas, dorar en aceite de oliva de ambos lados (3’ de cada lado), salpimentar y reservar. En un bowl hidratar el cous cous con el agua durante 10’ y agregar el aceite de oliva y las pasas, las almendras, la albaca y la zanahoria, todo picado. Salpimentar. Emplatar el pez espada junto a una porción de cous cous.