Luz

Tarteletas de maracuyá
Para 4 unidades

Ingredientes:Masa sablée: 120 g de manteca, 60 g de azúcar, 4 huevos, 1 cda de esencia de vainilla, 300 g de harina, 1 cdita de polvo de hornear, 10 yema de huevo, 180 g de pulpa de maracuyá (congelada), 1 cda de azúcar impalpable. Merengue:
3 claras de huevo, 250 g de azúcar, 100 cc de agua.
Preparacion:Mezclar la manteca con el azúcar. Agregar huevos, esencia de vainilla, y por último, incorporar la harina y el polvo de hornear. Amasar y colocar en un papel film y dejar reposar. Disponer en un bowl las yemas, la pulpa de maracuyá y el azúcar impalpable. Cocinar a baño maría, revolviendo hasta que espese. Aparte formar el merengue batiendo las claras a nieve con el azúcar y el agua. Forrar moldes de tarteletas con la masa, pincharla con un tenedor, rellenar con la pulpa y colocar por encima el merengue. Hornear 15’.