Luz

Pechuga de pollo de granja rellena con ensalada de hojas y pomelo rosado
para 4 porciones

Ingredientes: 4 pechugas, 200g de queso de cabra, 100g de tomates secos, 20g de manteca, c/n de mix de verdes, 1 pomelo rosado, c/n de aceto balsámico y c/n de jegibre.

Preparacion: Abrir las pechugas y rellenar con el queso de cabra y los tomates secos ya hidratados en agua caliente. Colocar en una placa para horno y cocinar a horno medio durante 35 minutos. Pincelar cada tanto con un poco de manteca.
Para la guarnición, lavar bien las hojas verdes y cortar en trozos con las manos. Pelar los pomelos y extraer sus gajos. Colocar todo en un bowl y aderezar con aceto y ralladura de jengibre.