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Corazón húmedo de cerezas
PARA 6 PORCIONES

Ingredientes:80 g de manteca, 125 ml de leche, 250 g de azúcar, 5 huevos, una pizca de sal, 250 g de harina 0000, esencia de vainilla c/n, 1/2 l de crema de leche, 200 cc de almíbar, 1/2 kg de cerezas, 250 g de dulce de leche y c/n de fondant.

Preparacion: Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente. Batir por otro lado el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina y la leche e incorporar al resto de la preparación. Añadir la esencia y hornear en un molde con formato de corazón durante 30 minutos a 180° C. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Realizar dos cortes transversales con ayuda de un cuchillo serrucho. Embeber cada capa con almíbar. Rellenar con crema chantillí y cerezas frescas descarozadas. Reservar en heladera durante 1 hora. Enmascarar con dulce de leche repostero logrando una capa bien fina. Estirar a 3 mm el fondant espolvoreando con almidón de maíz para evitar que se pegue sobre la mesada. Cubrir y alisar la superficie y los laterales con un fratacho de plástico o la palma de la mano. Decorar con tapitas de macarons y pétalos de rosa.

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