Luz

Mariscos al fuego con mantequilla japonesa
Para 2 porciones

Ingredientes: Para la mantequilla japonesa: 100 g de manteca, 1,5 g de Togarashi (pimienta japonesa), 10 g de jengibre rallado, sal y pimienta a gusto.
Para los mariscos: 100 g de langostinos, 100 g de pulpo cortado, 100 g de callos vieyras cortados, 100 g de manteca japonesa, sal y pimienta a gusto.

Preparación:Para la mantequilla japonesa: En un recipiente, unir la manteca a punto pomada con la pimienta japonesa, el jengibre rallado, la sal y la pimienta. Mezclar hasta lograr una manteca uniforme y enfriar.Para los mariscos: Verter una porción de 300 g de todos los mariscos en una sartén junto con 100 gr de la mantequilla japonesa previamente preparada. Llevar a fuego medio y cocinar hasta que la salsa quede cremosa y los mariscos cocidos. Por último, condimentar con sal y pimienta. Para una presentación más vistosa, servir los mariscos en las vulvas de las vieiras que compramos y, si se quiere, finalizar con ciboulette finamente picado por encima.