Luz

Langostinos con salsa de curry rojo y puerro
Para 4 porciones

Ingredientes: Para la salsa de curry: 25 ml de aceite de maiz, 300 g de puerro picado, 7 g de pasta de curry rojo (se consigue en barrio chino), 50 g de ají panka en pasta (barrio chino), 100 g de queso Philadelphia, 150 ml de vino blanco, 10 g de sal fina y 1 g de pimienta. Para los langostinos: 20 langostinos, 250 g de salsa de curry, 100 ml de crema de leche, 100 ml de vino blanco, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Para la salsa de curry: En una olla, poner a sofritar el puerro, agregar la pasta de ají panka y el curry rojo. Cocinar por 30 segundos, desglasar con el vino blanco y dejar reducir hasta que evapore por completo el vino. Luego, agregar el queso Philadelphia y por último condimentar con sal y pimienta. Reservar esta preparación, se puede freezar. Para los langostinos: En una sartén bien caliente sellar los langostinos de ambos lados, desglasar con vino blanco, agregar la crema, por último agregar la salsa de curry rojo y corregir con sal y pimienta. Se puede servir en cucharitas individuales de cerámica.