Luz

Bife de chorizo relleno de provoleta y morrón asado con 2 guarniciones
Para 4 personas

INGREDIENTES: 4 bifes de 300 g c/u, 100 g provoleta, ½ morrón asado, 2 morrón rojo, 4 huevos, 80 g queso azul, 1 kg papa, 12 tomates cherry, 2 cebollas, ¼ atado espinaca, 120 g mix de verdes, c/n sal y pimienta, c/n aceite.

Preparación: Rellenar los bifes con una tira de parmesano y otra de morrón asado. Grillar de ambos lados. Terminar la cocción en el horno. Lavar y cortar los morrones por la mitad, colocar el queso azul en el fondo de cada uno de ellos y luego el huevo, llevar a horno hasta que coagule el huevo. Realizar un puré con las papas, a último momento agregar los tomates cherrys, las cebollas previamente doradas cortadas en brunoise y la espinaca. Salpimentar a gusto. Servir con un bouquet de mix de verdes.