José Luis Calle, chef de The Nim Bar, se especializó siempre en street food asiática a la que le suma toques de su Perú natal. Acá, una de sus más originales y sencillas recetas.

Curry Dumplings

Para 5 unidades

INGREDIENTES

• 300 g de bondiola
• 30 g de curry verde
• 50 g de cebolla de verdeo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de lemmon grass
• 1 cucharada de 5 especias
• 5 tapas de copetín

PREPARACIÓN
Cortar la bondiola en finas láminas, y marinarlas por media hora en el curry, lemmon grass, las especias y el ajo. Una vez marinado, incorporar el verdeo picado y separar lo que quede de la sala.  Rellenar las tapas de copetín con la mezcla, cerrar y fritar. Decorar con verduras frescas picadas y acompañar con el resto de la marinada a modo de dip.